Ферментация иван-чая

Ферментация иван-чая — скручивание листа кипрея, выдержка и сушка. Лист темнеет, настой ближе к чаю, чем к травяному отвару.

Как делают

Сбор, подвяливание, скрутка, выдержка, сушка. Свой сбор на Алтае. Домашний «рецепт в банке» не публикуем как инструкцию цеха.

Чем отличается от сушки

Просто высушенный кипрей зеленее. Ферментированный темнее. Заварка — как заваривать иван-чай.